BACALAU ESPIRITUAL
| Número de doses: 6Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)Dificuldade: Fácil |
| Ingredientes:3 postas de bacalhau demolhadas 2 folhas de louro 6 batatas grandes Óleo ou azeite para fritar 2 cebolas 4 dentes de alho 1 dl de azeite 3 cenouras 1 ramo de salsa 4 dl de natas Sal, pimenta e noz-moscada 4 fatias de pão Queijo ralado |
Preparação:Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com o louro, por 5 minutos. Corte as batatas em palitos e frite-as. Refogue as cebolas e os alhos no azeite. Junte as cenouras em juliana e envolva bem. Estufe lentamente, com o tacho tapado, entre 2 a 3 minutos. Adicione a salsa picada e o bacalhau desfiado, regue com as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a batata, envolva tudo e transfira para um pirex. Cubra com o pão picado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até o queijo derreter e alourar. |
ARROZ DE GRELOS COM CHOURIÇO DE SANGUE E FARINHEIRA
Ingredientes:
-arroz 1 tigela e meia de sopa
-água 3 tigelas de água
-2 chouriços de sangue da Beira (eu acho que os chouriços não eram da Beira os do Cupido deixou o arroz mais escuro)
-3 farinheiras
-1 molho de grelos de nabiça (se nao encontrar ou e preferir substita por feijão verde)
-1 cebola
-azeite
Preparação:
Cozinhar as farinheiras e reservar a água (as vezes rebenta, não faz mal). Cozer os grelos escorrer e reservar. Num tacho de barro picar a cebola e juntar o azeite e o chouriço de sangue deixar cozinhar até a cebola estar translúcida. Juntar as 3 tigelas de água. Onde colocou a água que cozinhar as farinheiras mesmo com uma farinheira rebentada dentro dela. Quando levanta fervura juntar o arroz deixar ferver um pouco e colocar os grelos. Recteficar o sal (leva só uma pitadinha porque já tinha o sal dos enchidos). Quando está a trés quartos de estar cozinhado deita-se num tacho de arroz de barro e vai ao forno acabar de cozinhar. Quando esta quase colocar as rodelas de farinheira por cima dos tachos. (faça mais que o habitual porque vai gostar muito…).
VITELA NO FORNO COM ALHO
| Número de doses: 3Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil |
| Ingredientes:0.750 de batatas novas (usou batata congelada pingo doce) 1 c.(cha´) de colorau 3 bifes de vitela 6 dentes de alho 1/2 lata de cogumelos laminados 1 c.(sopa) de salsa picada 1dl de vinho branco 3dl de azeite sal e pimenta |
Preparação:Untar um tabuleiro com azeite e põr as batatas temperar com sal pimenta e o colorau. Vai ao forno por 15 minutos. Entretanto , tempera-se a carne com sal e pimenta e cora-se em azeite, junta-se depois os alhos picados e os cogumelos a salsa e refresca-se com o vinho. Depois coloca-se a carne no tabuleiro junto com as batatas e vai novamente ao forno por mais 5 minutos. |
ENTRECOSTO E FRANGO NO FORNO
| Número de doses: 6Tempo de Preparação: 0 Minuto(s)Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s)Dificuldade: Fácil |
| Ingredientes:-Tiras de Entrecosto;-Pernas de frango;-Alho;
-Colorau; -Massa de Pimentão; -Vinho branco; -Vinho do Porto; -Sal; - Louro. |
Preparação:No dia anterior temperar a carne com bastante alho picado, vinho branco, colorau, massa de pimentão e louro aos pedaços. Na altura do jantar apenas temperar com sal e levar a cozer ao forno. Durante a cozedura virar os pedaços de carne e ainda reguei com um pouco de vinho do Porto. |
CHISPE DE PORCO ESTUFADO EM VINHO TINTO E LARANJA.
Temperar os chipes com sal e reservar durante 2 horas.
Deitar um pouco de azeite no tacho e deixei alourar os chispes. Juntar um pouco de vinho tinto e deixei estufar. Espremer o sumo de 1 laranja e juntar a polpa e casca da mesma e um bocado de hortelã. Rectifiqar o sal e servir com batatas cozidas. É uma delicia…
